銀耳多糖因其特殊的結構以及保濕性不只應用食品科技到化妝品、食品行業。有研究將銀耳多糖應用到卷煙中，得出按照重量比例加入銀耳多糖的煙絲，香氣量增加，刺激性和干燥感下降，銀耳多糖在香煙中有進一步探究的應用價值。

實驗研究表明銀耳多糖具有一定的抑菌作用，并對酪氨酸酶活性具有抑制作用。有學者研究銀耳多糖對南美白對蝦儲藏品質的影響，在添加一定量時，保鮮效果最好。

銀耳因其廣泛的營養健康價值，在釀酒行業中也得到廣泛的應用。林勇毅等在黃酒釀制酒糟中添加銀耳多糖可得到比傳統黃酒營養價值高、抗氧化能力強的新型黃酒。有學者研究功能性啤酒時，在啤酒中添加銀耳多糖，可保持啤酒的感官特性及貨架保質期，也增強了啤酒的泡持性及保健功能。